Hologramas comestíveis podem decorar ou até mesmo autenticar alimentos

Aug 10, 2023

Lembra-se de meados dos anos 80, quando os hologramas produzidos em massa eram tão importantes? Desde então, eles se tornaram comuns em cartões de crédito, moedas e outros itens. Agora, graças a uma nova pesquisa, você pode realmente comer essas coisas.

Em primeiro lugar, por que alguém iria querer um holograma comestível? Bem, além de simplesmente serem usados ​​para fins decorativos, eles também podem servir para mostrar que um alimento não foi adulterado ou para exibir seu nome e/ou ingredientes de uma forma que prove que não é um produto falsificado. .

Os cientistas já moldaram com sucesso hologramas comestíveis em chocolate, embora apenas alguns tipos de chocolate funcionassem, e um novo molde teve que ser criado para cada design de holograma. Em busca de uma alternativa mais versátil, os pesquisadores da Khalifa University of Science, dos Emirados Árabes Unidos, começaram misturando xarope de milho e baunilha com água e deixando a solução secar em um filme.

Esse filme foi então revestido com uma fina camada de um corante preto sintético. Utilizando uma técnica chamada padrão de interferência a laser, a maior parte dessa camada foi posteriormente removida, deixando para trás uma série de linhas elevadas em nanoescala que formaram o que é conhecido como grade de difração.

Quando a luz passa por essa grade e reflete no filme subjacente de xarope de milho/baunilha, a grade refrata a luz de tal forma que ela aparece em um padrão de arco-íris - as cores visíveis mudam com o ângulo de visão. Além disso, o alcance e a intensidade das cores podem ser alterados alterando o espaçamento entre as linhas ou variando o teor de açúcar do filme.

Embora o corante preto já não seja tóxico, os cientistas agora querem adaptar a tecnologia para que funcione com um corante real de qualidade alimentar.

A pesquisa, que está sendo liderada pelos Drs. Bader AlQattan e Haider Butt, é descrito em um artigo publicado recentemente na revista ACS Nano.

Fonte: American Chemical Society